QUIÉNES SOMOS

En 2006 abrimos las puertas de Tout Chocolat en Plaza Loreto, al sur de la Ciudad de México. Desde entonces, hemos continuado con nuestro camino, impulsados hacia la perfección, creciendo, evolucionando y aprendiendo cada día más de este maravilloso oficio de ser chocolateros.

Nuestra misión es clara: ser creativos, independientes, trabajar contentos todos los días y hacer lo que más nos gusta con pasión. Así como crear los mejores productos de chocolate que podamos imaginar y hacer felices a nuestros clientes con ellos.

Nuestro objetivo es ser considerados una de las mejores chocolaterías en el mundo, en donde nuestros clientes podrán encontrar chocolate de la más alta calidad, conocimiento, inspiración e innovación en todo lo que hacemos. Además de ser socialmente responsables y amigables con nuestro medio ambiente.

Tout Chocolat es el paraíso del chocolate artesanal, un lugar dedicado 100% al chocolate. Trabajar con esta increíble materia prima fue lo que motivó a Luis a abrir la primera tienda en Plaza Loreto hacia finales de 2006.

Actualmente cuenta con tres sucursales en puntos estratégicos de la Ciudad de México: Palacio de Hierro, Santa Fe, Palacio de Hierro, Perisur, y la emblemática tienda en la Colonia Hipódromo-Condesa, ubicada en Av. Ámsterdam 154.

Muchos dicen que son los mejores chocolates de la ciudad, te invitamos a venir a descubrirlo.  

Luis Robledo

Su carrera comenzó en 1998 en la ciudad de Nueva York, ahí trabajó con Daniel Boulud en su reconocido restaurante Daniel, el cual cuenta con tres estrellas Michelin. Una vez en Nueva York, cursó el programa Professional Pastry Arts en The French Culinary Institute, obteniendo en 1999 el reconocimiento Outstanding Alumni Award por su alto desempeño y mérito como alumno.

En el año 2000, Luis decidió mudarse a París para perfeccionar sus conocimientos en la cocina y pastelería francesa, al tiempo que hizo estancias en restaurantes galardonados con 3 estrellas Michelin como Le Pré Catelan y La Table du Baltimore. Es en Francia en donde Luis empezó a trabajar con chocolate y fue entrenado como chocolatero por el equipo de L’école du Grand Chocolat, liderado por Fréderic Bau.

Después de tres años, Luis decidió hacer un importante cambio en su carrera y tomó las riendas de la cocina del Hotel Four Seasons, New York, sin duda el hotel más importante en la Gran Manzana, en donde creó una línea de chocolates especiales para huéspedes y VIP’s, la cual fue recibida con halagos de la prensa Neoyorquina.

En octubre de 2006 Luis se instaló en la Ciudad de México y abrió las puertas de Tout Chocolat, chocolatería artesanal de alta gama, la cual cuenta con tres sucursales. Luis ha sido nombrado One of the top ten Chocolatiers in North America en dos ocasiones.

Durante 4 años fue la cabeza de la Barry Callebaut’s Chocolate Academy Center en la Ciudad de México en donde viajó alrededor del mundo compartiendo sus conocimientos en chocolatería y pastelería.

Luis ha colaborado a lo largo de su carrera con importantes marcas como: Nestlé Professional, Grand Marnier, Zacapa, Lenôtre, Möet et Chandon, Nespresso, Felchlin Switzerland y Valrhona, entre otras. También ha sido galardonado con premios y ha impartido clases en diferentes escuelas.

@luis_robledo_tchocolat
EQUIPO DE VENTAS
EQUIPO DE PRODUCCIÓN

EQUIPO DE VENTAS

Erick González

Lo encontrarás supervisando nuestras tres sucursales y haciendo arte latte en tus cafés en la Colonia Condesa.

Leslie Ortiz

También egresada de la UCSJ, con experiencia tanto gastronómica como en ventas te acompañará y explicará a detalle la gran variedad de tabletas que ofrecemos en Palacio de Hierro Santa Fe.

Javier Mateos

Egresado de la UCSJ con una gran adaptación y disciplina, Javier atenderá tus necesidades en la sucursal de la Colonia Condesa.

Alicia González

Con formación gastronómica en la UCSJ y siempre buena actitud y servicio, Alice te recibirá con una sonrisa en la Colonia Condesa.

Adriana Torres

Con entusiasmo y disposición Adri forma parte del equipo de ventas en la sucursal Perisur.

Mónica Martínez

Sonriente y buena conversadora, Mónica te recibirá con toda la información que necesitas en nuestra sucursal Perisur.

Edith Rodríguez

En Santa Fe te recibirá Edith con excelente disposición, experiencia y capacitación. Edith también es egresada del UCSJ y estará siempre dispuesta a preparar tu tableta favorita.

EQUIPO DE PRODUCCIÓN

Rodrigo Romo

La mano derecha de Luis. Comprometido con Tout Chocolat desde el inicio. Campeón en concursos nacionales e internacionales de pastelería y chocolatería. Cervecero de corazón y docente en la Universidad del Claustro de Sor Juana, considerada la mejor escuela de gastronomía en el país. Ro se desempeña como gerente de operaciones.

Osvaldo Ortega

La mano izquierda de Luis. Sus múltiples habilidades y buen trato con sus colegas lo han llevado a ser el jefe de producción de Tout Chocolat desde 2016. Sub campeón en el importante concurso “chocolatier of the year” en Atlanta, GA en 2017.

Uriel Juárez

Recién egresado de la UCSJ en donde fue alumno de Rodrigo, se encarga de la producción de bollería y pan dulce disponible diariamente en nuestra sucursal Condesa.

Anahí Martínez

Su buen desempeño como practicante en Tout Chocolat hizo que Anahí se ganara un lugar definitivo en nuestro equipo de producción. Anahí, al lado de Raúl se encarga de producir miles de chocolates diariamente.

Cecilia España

Nuestra responsable de pastelería y antigua asistente de Luis en la Chocolate Academy México. Ceci tiene en sus manos la responsabilidad de producir nuestra amplia gama de pastelería diariamente.

Gerardo Reyes

El más reciente miembro de nuestro equipo. Gerry es un apasionado de la chocolatería y pastelería. Actualmente mano derecha de Ceci en pastelería.

Adrián Romero

Siempre ecuánime y con excelente ética de trabajo, Adrián se encarga meticulosamente del área administrativa. Adrián también esta a cargo de tratar con nuestros proveedores y es responsable de facturación. 

Carolina Capdevila

Su dedicación y disciplina hacen que nuestra operación sea ordenada y funcione día a día. Se echa al hombro cualquier tarea siempre y cuando tenga un buen café al lado. 

CAFÉ Y CHOCOLATE DE ESPECIALIDAD

Pocas cosas combinan mejor que el chocolate y el café, ya sea un espresso con una pequeña tableta de chocolate, un cappuccino y un chocolatín para el desayuno, un mocha intenso, o bien nuestros granos de café cubiertos de chocolate. Estas dos robustas y estimulantes semillas han demostrado ser una de las mejores duplas para levantar el ánimo y sin duda, son el maridaje perfecto.

Además de ser revitalizantes y deliciosos, el cacao y el café son semillas que contienen una cantidad significativa de antioxidantes y pueden desempeñar un papel importante para mantener el cerebro sano a medida que envejecemos, según estudios de científicos en el medio. Los flavonoides en el cacao y la cafeína en el café protegen contra la neuro-inflamación, el mal de Parkinson y promueven la memoria, el aprendizaje y la agudeza en general.

¡Te invitamos a nuestra sucursal Condesa a probar este gran dúo en sus distintas presentaciones!

Menú de café y chocolate de especialidad

Especialidades con espresso:

Ristretto 20ml
Espresso 40ml
Americano 190ml
Cappuccino 190ml
Flat white 170ml
Latte 280ml
4 shot Cappuccino 280ml

Especialidades con chocolate:

Mocha intenso 190ml
Mocha gianduja 190ml
Mocha acaramelado 190ml
Mocha almendrado 190ml
Chocolate amargo 60ml
Chocolate caliente largo 190ml
Chocolate caliente especiado 190ml

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LAROUSSE DEL CHOCOLATE

El cacao es un alimento que desde su descubrimiento ha ocupado un lugar esencial, no solo en el ámbito alimenticio pero en muchos más. Originario de la cuenca del Amazonas, fue domesticado por las civilizaciones mesoamericanas, las cuales le otorgaron un papel fundamental en sus creencias espirituales, sistemas económicos y relaciones socioculturales. Su consumo como bebida fue motivo de ritualidad y espiritualidad, de poder y exclusividad, de gozo y de inventiva culinaria.

Tras la llegada de los europeos a territorio mesoamericano, estos modificaron la bebida de cacao que se encontraron añadiéndole ingredientes, también introducidos por ellos, con el objetivo de adaptarla a sus paladares y necesidades. De este modo, el valor económico del cacao se conservó, aunque de manera diferente, al convertirse en el ingrediente de una de las bebidas más populares en el continente europeo. Aunque se le despojó de su antigua carga simbólica, religiosa y espiritual. Con el paso de los años, esta bebida fue intervenida con ingredientes y tecnologías provenientes de otras latitudes, lo cual dio como resultado un producto actualmente omnipresente y disfrutado en todo el planeta: el chocolate.

En Larousse México estamos convencidos de que es necesario darle al chocolate su merecido lugar en nuestro acervo por dos razones: la primera, por ser un producto que ha configurado parte de la historia de México; y la segunda, por la importancia inherente de su consumo entre los mexicanos. Con esta obra buscamos que el lector viaje en el tiempo y descubra un poco del origen y de la historia del cacao, así como de su proceso productivo, desde su cultivo hasta su transformación en chocolate. Pero sobre todo, queremos invitarlo a que disfrute de una experiencia sensorial única al elaborar increíbles preparaciones, con el chocolate como ingrediente esencial.

Ver más:

https://latiendadellibrero.com/libros/larousse-del-chocolate/

PRODUCTOS
Praliné de cacahuate rostizado
Caramelo suave con un toque de flor de sal
Caramelo suave con jugo de mandarina, naranja y yuzu
Caramelo suave con fruta de la pasión y vainilla
Caramelo suave con una mezcla de especias (canela, cardamomo, jengibre, vainilla y nuez moscada)
Ganache de chocolate obscuro con infusión de habas tonka
Ganache de chocolate obscuro con infusión de hojas de menta
Ganache de chocolate obscuro con infusión de semillas de cardamomo verde
Ganache de chocolate obscuro con jugo de kalamansi
Ganache de chocolate obscuro con un toque de mezcal y flor de sal
Ganache de chocolate obscuro de frambuesa
Ganache de chocolate con leche y toffee
Ganache de chocolate con leche y caramelo con un toque de flor de sal
Ganache de chocolate con leche infusionado con vainilla de Papantla, Veracruz
Ganache de plátano caramelizado
Ganache de piña y jengibre
Ganache de chocolate con leche con una capa de jalea de fruta de la pasión
Ganache de jalea de litchi y frambuesa
Ganache de chocolate obscuro. Origen: Costa Rica, 66% cacao
Ganache de chocolate obscuro. Origen: Ghana, 67% cacao
Ganache de chocolate obscuro. Origen: Guatemala, 70% cacao
Ganache de chocolate obscuro. Origen: Indonesia, 85% cacao
Ganache de chocolate obscuro. Origen: Madagascar, 64% cacao
Ganache de chocolate obscuro. Origen: Perú, 65% cacao
Ganache de chocolate obscuro. Origen: República Dominicana, 65% cacao
Ganache de chocolate obscuro. Origen: Venezuela, 72% cacao
Ganache de chocolate obscuro. Origen: México, 66% cacao
Ganache de mazapán de almendra y melón con infusión de earl grey
Ganache de chocolate blanco y yogurt con jalea de frambuesa
PB&J (praliné de cacahuate, jalea de frambuesa y caramelo suave)
Praliné de semillas de cilantro tostado
Praliné de almendras
Praliné de avellana con arroz inflado
Praliné de piñón
Praliné de almendras con una mezcla de chiles secos
Alfajor con galleta de avellana crujiente, jalea de frambuesa y malvavisco de vainilla
Alfajor con galleta de avellana crujiente y malvavisco de vainilla
Alfajor tradicional con galleta de mantequilla y dulce de leche
Avellanas espolvoreadas con polvo de cacao, cubiertas de chocolate obscuro
Avellanas espolvoreadas con azúcar pastelera, cubiertas de chocolate obscuro
Cereal de trigo y arroz cubierto de chocolate obscuro
Feuilletines de chocolate con leche y avellanas
Cacahuates tostados cubiertos de chocolate con leche
Granos de café orgánico de Colima cubiertos de chocolate obscuro
Macadamias espolvoreadas con polvo de cacao o azúcar pastelera, cubiertas de chocolate obscuro
Pasas cubiertas de chocolate obscuro
Jaleas de mango - maracuyá cubiertas de chocolate blanco y yogurt griego sabor mango
Jaleas de frambuesa cubiertas de chocolate blanco y yogurt griego, sabor fresa
Cáscaras de naranja cubiertas de chocolate obscuro
Rocher de almendras
Malvavisco de fruta de la pasión cubierto de chocolate
Malvavisco de chocolate obscuro cubierto de chocolate obscuro
Malvavisco de frambuesa cubierto de chocolate obscuro
Malvavisco de vainilla cubierto de chocolate obscuro
Brownie de chocolate obscuro y mantequilla
Galletas de chocolate obscuro y avellana
Galletas de triple chocolate
Diamantes
Diamantes de cacao
Diamantes en espiral
Financier de avellana
Galletas linzer de frambuesa
Madeleines de chocolate
Madeleines de cítricos
Caja surtida con 7 piezas
Macarrón de avellana
Macarrón de chocolate obscuro
Macarrón de caramelo
Macarrón de grosella negra
Macarrón de frambuesa
Macarrón de limón
Macarrón de fruta de la pasión
Macarrón de pistache
Macarrón de vainilla
Panqué de gianduja de avellanas
Panqué de chocolate y naranja confitada
Panqué de chocolate y almendra
Panqué de chocolate intenso
Panqué de chocolate y plátano
Panqué de limón y semillas de amapola
Panqué de limón con jengibre
Pastel de avellana: galleta de avellana, mousse de praliné de avellana y caramelo suave
Pastel de café y chocolate: bizcocho de almendra bañado en café, crema de chocolate y mousse de tiramisú
Pastel de frambuesa y chocolate: bizcocho de frambuesa y cítricos, queso crema, ganache de vainilla, frambuesa y mousse de chocolate obscuro
Mousse de chocolate con leche, créme brûlèe de mango y maracuyá, caramelo suave y bizcocho de chocolate y almendra
Pastel todo chocolate: ganache de chocolate obscuro, crema de chocolate obscuro y galleta de chocolate obscuro sobre una base crujiente
Tartaleta de chocolate de tres texturas
Tartaleta de chocolate intenso
Tartaleta de vainilla y fruta de la pasión
Brioche bostock con almendras y avellanas
Croissant de plátano y chocolate
Concha de vainilla y chocolate
Croissant de almendra
Croissant de mantequilla
Muffin de chocolate
Nudo de avellana
Chocolatín
Orejas con un toque de chocolate
Variedad de barras de chocolate
Variedad de barras de chocolate
Variedad de barras de chocolate
Variedad de barras de chocolate
Variedad de 7 piezas
Variedad de 14 piezas
Variedad de 24 piezas
Variedad de 34 piezas
Cabaña de chocolate
Cabañas de chocolate
Pan de Muerto
Huevos de Pascua
Pinos Navideños
Rosca de Reyes
Especiales de San Valentín
Chocolate obscuro y avellana
Chocolate obscuro con nibs de cacao
Chocolate obscuro con limón confitado y semillas de cardamomo
Chocolate obscuro, pasitas, pistaches, avellana y chabacano
TIENDA ONLINE
UBICACIÓN
Tout Chocolat Hipódromo
Ámsterdam 154, Colonia Hipódromo Condesa, CDMX, CP 06100
Nuestra emblemática tienda ubicada en el corazón de la ciudad, a unos pasos del Parque México.
Tout Chocolat Perisur
Centro Comercial Perisur
Ubicada dentro del Palacio de Hierro, en la sección de Terraza Palacio, encontraras una amplia gama de nuestros productos disponibles.
Tout Chocolat Santa Fe
Centro Comercial Santa Fe
Ubicada dentro del sótano Wellness del Palacio de Hierro, aquí encontrarás una gama específicamente enfocada en los productos saludables y alternativos. También encontrarás deliciosas opciones de nuestra línea tradicional.

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